SECOND DE CUISINE H/F
Un établissement de charme, situé à Saint-Seine-l’Abbaye, recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre une brigade soudée et engagée.
Ce lieu propose une cuisine authentique et soignée, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. Reconnue pour son exigence et sa créativité, elle attire une clientèle variée, sensible à la qualité et à l’originalité des assiettes.
Le ou la futur(e) second(e) évoluera au sein d’une équipe dynamique, dans un environnement valorisant la transmission des savoir-faire, l’innovation et l’esprit d’équipe. Ce poste offre une véritable opportunité de progression professionnelle, au contact d’un Chef expérimenté.
L’établissement s’inscrit dans une démarche éco-responsable, attentive à son impact environnemental et à la gestion durable des ressources.
Cette opportunité s’adresse à un(e) passionné(e) de cuisine, rigoureux(se), désireux(se) de s’investir dans un projet culinaire stimulant, au sein d’une maison bienveillante et exigeante.
Description du poste : Second(e) de Cuisine H/F
En tant que Second(e) de Cuisine, vous serez au cœur de l'opérationnel, contribuant à la réalisation de plats savoureux et à l’animation d’une brigade dynamique.
Ce poste en CDI offre l’opportunité d’évoluer au sein d’une équipe expérimentée, où le goût, la qualité et la transmission des savoir-faire sont essentiels.
Vos missions principales :
Assistance au Chef de Cuisine
– Collaborer étroitement avec le Chef pour la planification des menus, la gestion des stocks et le bon déroulement du service.
– Exécuter avec rigueur les directives pour garantir des plats conformes aux standards de la maison.
Production culinaire
– Participer activement à la réalisation des plats, de l’entrée au dessert.
– Assurer la qualité visuelle et gustative des assiettes, dans le respect de l'identité culinaire de l’établissement.
Encadrement de l’équipe
– Encadrer les commis et les membres de la brigade.
– Transmettre les bonnes pratiques en cuisine, et favoriser un environnement de travail collaboratif, bienveillant et rigoureux.
Hygiène et sécurité
– Veiller au respect strict des normes HACCP.
– Contribuer aux audits de qualité, à l’entretien des postes et à la sécurité alimentaire.
Créativité et saisonnalité
– Participer à l’élaboration de recettes et suggestions de saison.
– Valoriser les produits locaux en proposant des idées en lien avec la philosophie culinaire du lieu.
Profil recherché :
– Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou semi-gastronomique
– Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
– Sens des responsabilités, rigueur, esprit d’équipe
– Envie d’évoluer et de contribuer à un projet collectif ambitieux
– Capacité à travailler dans un environnement stimulant, où la pression rime avec passion
Ce poste s’adresse à un(e) professionnel(le) investi(e), désireux(se) de s’engager dans une maison qui valorise la qualité, la progression et l’humain.
Prêt(e) à relever le défi ? Votre expertise a toute sa place dans cette brigade soudée, tournée vers l’excellence.
Logement possible pendant la période d’essai.
Profil recherché : Second(e) de Cuisine H/F
Nous recherchons un(e) candidat(e) passionné(e), rigoureux(se) et investi(e), disposant d’au moins un an d’expérience en cuisine. Maîtrise des techniques de base, respect des normes d’hygiène, travail des produits frais, sens de l’organisation et esprit d’équipe sont essentiels.
Créatif(ve) et motivé(e), vous participerez à l’élaboration des plats et à la dynamique de la brigade.
